L'insostenibile leggerezza del vino

Emma Thompson è una donna estremamente dolce e generosa con un palato raffinatissimo che ricalca l’archetipo dell’Amanate. Le piace la Borgogna e dunque potrebbero funzionare vini come gli Etna Doc, un Pinot Nero dell’Alto Adige o dell’Oltrepò Pavese o un Chianti Classico di un’annata più vecchia.

Jessica Alba ama sia gli spumanti più austeri come un bel Franciacorta Pas Dosè che quelli più morbidi e rotondi come il Prosecco Doc. Ma il suo punto debole è con i bianchi più fragranti come il Pinot Grigio delle Venezie o una Vernaccia di San Gimignano. Nella sua casa di Beverly Hills ho stappato un Grillo di un’isoletta siciliana di cui è andata matta.

E poi c’è il palato dell’“Uomo Comune” di Dustin Hoffman innamorato dei vini più semplici e diretti come un Dolcetto d’Alba o un Montepulciano d’Abruzzo di quelli più scattanti. Con Stephen Colebert, durante il Late Show abbiamo stappato 12 vini italiani e il suo palato era particolarmente stimolato dalla complessità intellettuale di un grande Barolo e dalla forza trascinante di un Riesling della Valle Isarco. Mi fermo con le scelte dei coniugi Obama. Con loro organizzai questa degustazione biografica che partiva con le loro annate e ripercorreva le tappe dell’insediamento alla Casa Bianca, il premio Nobel per la pace, ecc. A lui è piaciuto il Brunello di Montalcino 1964 che avevo scelto per l’anno di nascita di Michelle, mentre a lei piacque il Barolo 1961 che invece scelsi per Barack Obama.

Qual è il vino che piace di più? Non come etichetta ma come vitigno?

Il Sangiovese è il vitigno più piantato in Italia ed è la base del Brunello, del Chianti, del Chianti Classico, del Nobile, del Morellino e praticamente di quasi tutte le denominazioni toscane. La combinazione di Toscana/Sangiovese credo sia un binomio vincente. Ogni anno per fortuna i consumatori danno più spazio alla scoperta o riscoperta di alcuni dei nostri vitigni autoctoni. L’Italia ne ha migliaia di cui almeno 400 in uso consistente. Nelle righe sopra ho messo in evidenza, per esempio, il Grignolino, ma sempre in Piemonte c’è la riscoperta dei bianchi profondi e intensi della Derthona Doc a base di Timorasso; la Sicilia, oltre al rilancio del Grillo e del Cataratto, sta scoprendo i suoi “vitigni reliquia” abbandonati e oggi di nuovo alla ribalta; la Calabria con il suo fragrantissimo Gaglioppo e poi ci sono le famiglie di Nebbiolo che attraverso Piemonte, Lombardia e Valle d’Aosta cambiano nome (diventando Spanna o Chiavennasca) e ovviamente denominazioni. E infine vale la pena esplorare l’eleganza e la docilità di qualche Carema, Valtellina o Lessona.

Come è riuscito a trasformare questa passione in un lavoro e anche a declinare con la dimensione leisure/viaggi?

È stata tutta colpa della mia tesi in Economia e Commercio sul Turismo del Vino e la storia del commercio del vino. Da quella scelta è partito un viaggio straordinario che mi ha portato in Olanda, poi Londra per cinque anni, dove mi sono formato, ed infine gli Stati Uniti e il Canada. Questi mercati mi hanno dato grandissime soddisfazioni da qualunque punto di vista. Sono ricchi di persone che si entusiasmano e investono tempo e denaro nello studio, nella formazione e nei viaggi. Ed io mi sono inserito proprio nel disegnare itinerari enoturistici, nell’organizzazione di eventi aziendali e infine nella realizzazione di Master Class per sommelier, giornalisti, influencers e addetti ai lavori. Oggi mi occupo quasi esclusivamente di alta formazione e intrattenimento.

Prossimi progetti?

Sto lavorando alla realizzazione di un progetto di racconto del vino italiano tutto in inglese, per gli stranieri ma anche per gli italiani. Racconterò di storia, di paesaggi, di piatti e di incontri di persone fantastiche. Il vino sarà semplicemente il file rouge, la colla conviviale, l’ultimo tassello del viaggio di cui rappresenterà la sintesi.

 

 

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